Gulerodsboller er bløde hvedeboller, som er utrolig nemme at lave. Bollerne med revet gulerod kan spises med smør, marmelade og ost, men de går også godt i en madpakke som sandwichbolle. Derudover er gulerodsboller utrolig nemme at lave. Dejen indeholder hvedemel og smør, og bløddejen giver derfor nogle boller, som er luftige og som er hævet flot op.
Inspiration til opskrifter på boller: Grovboller og Gulerodsbrud
Opskrift på gulerodsboller

Gulerodsboller
Ingredienser
- 50 g gær
- 5 dl lunken vand
- 1 tsk. rørsukker (alm. sukker eller honning kan også bruges)
- 200 g revet gulerod (ca. 3 mellemstore gulerødder)
- 50 g speltmel (alm. hvedemel eller andet fuldkornsmel kan også bruges)
- 50 g blødt smør
- 1 æg
- 1 tsk. salt
- 850 g hvedemel
- 1 æg til pensling
Sådan gør du
- Opløs gær og sukker i vand
- Riv gulerødderne fint på et rivejern og tilsæt dem til dejen sammen med speltmel
- Rør dejen til en ensartet grød
- Tilsæt smør og æg og rør yderligere
- Tilsæt hvedemel lidt ad gangen og ælt dejen godt igennem. Gerne 10min på en røremaskine. Dejen er en anelse klistret, hvilket giver ekstra luftige og bløde boller
- Lad dejen hæve lunt og tildækket i 60-90min
- Form bollerne med fingrene og placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir
- Lad gulerodsbollerne efterhæve under et klæde i yderligere 30min
- Pensl bollerne med sammenpisket æg og bag dem i ovnen ved 180 graders varme (varmluft) i ca. 15-20min eller til bollerne er gennembagte og let gyldne
Gulerødder i bagværk
Det er genialt at bruge gulerødder i bagværk som f.eks hjemmebagte boller. Gulerødder har nemlig en let sødlig smag, og så giver de bagværket en god og saftig dej. Dette gør, at gulerodsbollerne bliver utrolig bløde og luftige. Derudover indeholder gulerødder selvfølgelig også nogle gode næringsstoffer. Blandt andet er gulerod rig på A-vitamin samt kostfibre. Selve dejen til gulerodsboller er forholdsvis blød. Sørg derfor for ikke at tilsætte for meget ekstra hvedemel. Dette vil nemlig gøre bollerne for bestandige, tunge og tørre. Gulerodsboller skal helst være luftige og bløde indeni og med en let, sprød skorpe udenpå.
Inspiration til opskrifter på boller: Bamseboller og Teboller
Kan gulerodsboller fryses?
Man kan med stor fordel fryse sine gulerodsboller. Sådan er det med det meste bagværk, at det fungerer virkelig godt at fryse ned. Derfor er det også oplagt, at lave en stor portion boller, hvoraf størstedelen kan fryses ned til en anden god gang. Ligeledes kan man tage en enkelt gulerodsbolle op ad fryseren af gangen, hvis den f.eks skal spises til morgenmad eller skal med i madpakken.
Inspiration til opskrifter på boller: Havregrynsboller og Kerneboller
Solsikkekerner og gulerødder
Man ser ofte solsikkekerner og revet gulerødder i kombination med hinanden. Dette er tilfældet i både salater og bagværk. Et eksempel er gulerodsbrud, hvor æg, revet gulerod og solsikkekerner udgør fyldet i bollerne. Man kan sagtens lade sig inspirere af selvsamme i hjemmebagte gulerodsboller også, og dermed tilføre solsikkekerner til bolledejen. Kernerne holder strukturen når bollerne bages i ovnen, og de vil derfor efterlade noget sprødhed til gulerodsbollen, når man bider i den. I sig selv har de ikke en fremtonende smag, men nok til at give en karakteristisk og anderledes smag til gulerodsboller.
Inspiration til opskrifter på boller: Fødselsdagsboller og Æbleboller
Hævetid og bagetid
Som det er med alle bagværks opskrifter, så er det utrolig vigtigt, at man er opmærksom på sin bolledej, når man bager gulerodsboller. Gær er levende, og det vil også sige, at gærcellerne opfører sig forskelligt alt efter miljøet omkring dem. Hvis det er varmt, hæver dejen hurtigere, modsat hvis det er koldt, hvor hævningsprocessen går langsommere. Derfor skal man altid være opmærksom på sin dej mere end man skal følge de præcise hævetider i en opskrift. Det samme gør sig gældende med bagetid. Alle ovne bager forskelligt. Derfor kan man med fordel stille uret til 15min, og så holde øje med sine gulerodsboller i ovnen derefter. Gulerodsbollerne skal være gennembagte, hævet flot op og have en let gylden overflade.
99 kommentarer til “Gulerodsboller”
Uhm, hvor ser de lækre ud – får lyst til fluks at kaste mig ud i at bage dem! Og tillykke med din kærestes opgaveaflevering😊
Hvor er jeg glad for, at du synes det. Må indrømme, at det nok også er nogle af de bedste boller jeg nogensinde har bagt. Og tak for lykønskningen. Rigtig god weekend! 🙂
Hej Maria
Jeg har lavet disse boller flere gange, men kan nu se til min skuffelse, at det ikke er den samme opskrift, som det plejer at være???? Har kigget alle dine opskrifter igennem og kan ikke finde den, den hedder bløde gulerods boller
Hej Pernille
Det eneste jeg har ændret i den gamle opskrift er, at der er lidt fuldkorns hvedemel i. Hvis du ikke ønsker dette, så udskifter du det blot med almindeligt hvedemel, og så har du den gamle opskrift igen 🙂
Mvh Maria
Hej Maria, er det muligt at skifte noget af hvedemelet ud med fuldkornsmel? 🙂
Det tror jeg sagtens at man kan! Vend gerne tilbage med resultatet. Jeg må også hellere prøve det næste gang 🙂
Det vil jeg prøve senere så 😉 Og tusind tak for alle de fantastiske opskrifter – det er skønt med noget inspiration!
Og tusind tak fordi du læser med! 🙂
Jeg erstattede 100 g af hvedemelet med fuldkornsmel, det blev super lækkert. Har også prøvet at erstatter gulerod med grøntsagspulp fra min juicer, også et hit. Det er en mega god opskrift ?
Hvor dejligt at høre, og skønt med sådan en kommentar, som andre også kan få glæde og gavn af 🙂
Kh Maria
Hej Maria,
Jeg var ret glad for din opskrift på disse boller bare i den alm version. Men kan nu ikke finde den længere?
Hilsen Nina
Hej Nina
Jeg har blot udskiftet en anelse af hvedemelet med noget fuldkorns hvedemel. Hvis du ønsker den gamle opskrift, så skal du blot kun bruge hvedemel 🙂
Tak for en mega lækker opskrift Maria!
Selv 3 dage efter er de bløde og ikke spor kedelige 🙂
Held og lykke med dine eksaminer.
Du er pisse sej og et forbillede for mange studerende, det er jeg sikker på 🙂
Hvor er du sød! Tusind tak for den hjertevarme besked.
God dag til dig og dine.
Kh Maria
Det er de bedste hjemmelavede boller jeg nogensinde har spist, både på dagen, på anden dagen og på tredje dagen 🙂
Hvor dejligt at høre! Det er også vores absolut yndlings boller herhjemme 😀
Super god opskrift og lige til! ? Brugte den igår, og det lykkedes mig! Det er endda første gang, jeg bager gulerødsboller. Du er for sej! 🙂
Hvor er du altså bare sød, og tak fordi du tager dig tid til at skrive denne kommentar!
Hvad ville du skifte honning ud med, når det er til små børn, som ikke må få honning?
Så ville jeg blot bruge en tsk sukker. Det er ikke fordi at bollerne skal sødes som sådan, det er blot for, at gærcellerne har noget at arbejde med, således at bollerne hæver flot op. 🙂
Ups har glemt smør dejen og den er ved at hæve nu ?
Øv hvor irriterende! Håber de blev gode alligevel 🙂
Prøvede at bage disse i weekenden – det er dog det lækreste jeg længe har prøvet, skiftede 100 g hvedemel ud med 100 g grahamsmel – gav ingen problemer.
Hvor er det bare dejligt at høre! 🙂
Kan dejen også laves aftenen inden, og så man bare former bollerne næste morgen og i ovnen? Super god opskrift! Det kræver bare man skal tidligt op for at have morgenboller, så fedt hvis dejen kan laves aftenen inden 🙂
Du kan sagtens lade dejen koldhæve i køleskabet natten over. Brug i så fald kun 5-10g gær 🙂
Kh Maria
Hej. Er det varmluft eller almindelig ovn?
Varmluft 🙂
Hej! Tak for opskriften. Jeg prøvede den i går men efter 30 minutter i ovnen var bollerne sprøde udenpå og ikke længere rå indeni men var ret “dejet” og ikke særlige luftige. Blev min dej for våd? Skal dejen kun hæves engang – hvad med når man former til boller? Skal man lade være med at ælte engang til? Efter første hævning æltede jeg lidt og lod dem derefter hæve i 20 minutter før jeg stak dem inden i ovnen. hvad har jeg gjort forkert? Tusind tak!
ØV! Hvor irriterende. Det er ellers mine yndlings boller som aldrig plejer at gå galt, men tror simpelthen det er din ovn, eller min ovn den er i vejen med. Prøv næste gang, at stil temperaturen på 180 graders varme i stedet for. Således burde dine boller blive bagt ordentligt inden i uden at blive sprøde.
Jeg tror ikke du kan lade dem hæve for meget 🙂
Kh Maria
Super lækre boller! Bager dem ofte når jeg har en rest gær (nøjes med 25 gram) og nogle gulerødder tilbage, der skal bruges og de er lige gode hver gang ? Fryser de fleste ned, og nyder at tage en op og lune i ovnen så skorpen bliver sprød – de er lige saftige og bløde, selv efter en tur i fryseren ? Tak for en opskrift der for mig aldrig slår fejl! ☺️
Hvor gør det mig altså bare glad at høre! Tusind tak for din søde kommentar.
Kh Maria
Har lige stillet mine i ovnen, og indså at jeg har glemt honning og salt. Kan man godt lave dem sådan? 🙂 o.o
Ja det kan man godt, men de bliver selvfølgelig ikke lige så gode. Honning (eller sukker), bruges især til at få gærcellerne til at få brødet til at hæve. Og saltet giver smag til bollerne 🙂
Hej, nu har jeg forsøgt mig med din opskrift, men kan det passe dejen skal være rimelig våd i konsistensen?
Mvh Michelle 😀
Hej Michelle
Det er helt rigtigt, at dejen skal være meget våd i konsistensen. Det er dét, som gør dem bløde og saftige, når de er færdigbagte 🙂
Har længe haft lyst til st prøve en af dine bagværks opskrifter – og den her er simpelthen for god! Jeg var sikker på at jeg havde gjort noget forkert for dejen var temmelig snasket og besværlig…men så gode og luftige ❣️Tusind tak for opskriften og for fines hyggelige virtuel vibes ❤
Hvor er jeg bare glad for at høre det! Tusind tak!
Kh Maria
Der manglede både mere væske og salt. Tilføjede en anelse mere af hvert, og konsisten blev fin. En 1/2 tsk salt til så meget mel giver ikke meget smag – jeg vil anbefale 1,5 – 2 tsk
Kan dejen ligge i køleskabet over natten og bages næste morgen?
Hej Maria
Hvis dejen skal koldhæves, så er det vigtigt, at du kun bruger ca. 5-7g gær, og at den ligeledes kun står i køleskabet i maks 20timer.
Kh Maria
Hej Maria.
Er det rigtig smør du bruger eller er det bagemargarine?
Jeg bruger altid rigtig smør til at bage med 🙂
Kh Maria
Kære Maria! Tusind tak for denne dejlige opskrift, som helt sikkert bliver en stor favorit, især på morgenbordet i weekenden hos os i Netheravon ved Stonehenge.
Kære Anna
Hvor dejligt at høre. Det glæder mig.
Kh Maria
Super lækre og bløde boller. Også fryseegnede!
Jeg skiftede ca. 300 gram mel ud med knækkede hvedekerner og groft mel. (hvedeklid og fuldkorns hvedemel) for at få lidt mere gods i dem. Det blev super godt.
Vh <3
Hvor er det bare dejligt at høre, og det lyder lækkert med lidt ekstra fibre, også!
Tusind tak.
Kh Maria
Har prøvet opskriften nu et par gange. Men tænkte det var tid til lidt forandring, denne gang kom jeg hamp, hørfrå, hakket løg og skiftede 200 gram hvedemel ud med spelt og 150 gram hvedemel ud med Grahams mel. Jeg skulle tilsætte 2 DL vand for at dejen blev godt våd. Men det ender med at blive den nye opskrift.
Skønt at opskriften kunne bruges til inspiration 🙂
Ih, du milde.
Aldrig nogen sinde før bagt så flotte og gode boller før. Titusind tak for den oplevelse. Jeg brugte 100 g grahamsmel, frisk hvedemel, frisk gær. Det gør altså en forskel, om man har gamle ingredienser eller ej!
Jeg bagte faktisk til min kusines mors bisættelse, og blev lykkelig for, at jeg skal ankomme med sådan nogle fine boller.
Irene
Hvor er det bare dejligt at høre. Tusind tak fordi du tog dig tid til at skrive denne hjertevarme kommentar.
Kh Maria
Gulerodsbollerne er vildt gode. Jeg har dog tilføjet lidt fuldkorns spelt mel. Næste gang vil jeg prøve at bage spinat bollerne
Hvor dejligt at høre. Det gør mig simpelthen så glad 🙂
Kh Maria
Vi har lige bagt de her lækre gulerodsboller til vores søn, som skal have dem med imorgen til fælles morgenbord i skolen
Vi er glade for at der var et par stykker i overskud, så vi selv lige kunne smage dem – hold op hvor er de gode.
Mon der er nok tilbage imorgen tidlig…..
Mange hilsner
Kim & Karina
Jubii hvor er det bare dejligt at høre! Tusind tak og dejlig dag til dig og din søn.
Kh Maria
Jeg har bollerne i ovnen nu og det dufter himmelsk. Så let en opskrift.
Børnene synes, det er en fantastisk måde at starte ferien på
Hvor dejligt at høre. Det lyder simpelthen så hyggeligt!
Håber i har haft en dejlig ferie.
Kh Maria
Hej Maria
Skal man klemme de revet gulerødder for vand?
/Malene
Hej Malene
Ja, det kan du fint gøre, hvis der er meget væske i dem 🙂
Mvh Maria
Mange tak for svar. Glæder mig til at prøve dem i morgen 🙂
Rigtig god dag !
Kan man anvende en røremaskine til disse boller? 🙂
Hej Anne
Det kan man ihvertfald. Jeg bruger altid røremaskine når jeg bager 🙂
De ee så gode, det er de eneste boller jeg bager fra nu af. 😛
Jubiii 😀
Super opskrift de er så lækre!
Vil prøve at lave dem koldhævede til mødregruppenppen. Hvis man skal gøre det skal man så stadig komme æg og gulerødder i aftenen før?
Hej Maria
Ja det tror jeg ikke der er noget problem i. Så længe du bare ikke overskrider ca. 8-10 timers koldhævning 🙂
Lækker opskrift! Tænkte jeg vil prøve at koldhæve dem så vi kan få dem friskbagte til morgenbordet hvis man gør det ville du så tage gulerod og æg i på dagen de skal i ovnen og hvis man gør det skal de så hæve lidt igen? Eller ville du tilføje det til dejen dagen før og så komme den i køleskabet med det samme?
Hej Maria
Hvor dejligt at høre, at du kan lide opskriften 🙂
Hvis jeg skulle koldhæve bollerne, så ville jeg blot bruge 5-7g gær, og så lade dejen hæve i køleskabet natten over.
kh
Hej Maria
Har du prøvet at koldhæve bollerne? Vi skal holde 4 års fødselsdag på mandag inden arbejde så hele familien kommer til morgen kl 6 og det ville være så lækkert hvis jeg kunne sætte dejen over søndag aften
Hej, skal man bruge tørgær eller frisk gær? (de 50g)
Hej Per
Begge dele kan bruges. Jeg arbejder dog altid med almindeligt gær
Det her er uden tvivl de bedste gulerodsboller, jeg NOGENSINDE har smagt! Og jeg har virkelig prøvet mange forskellige opskrifter. De bliver helt luftige og bløde – og de har ikke engang langtidshævet! TAK for denne fantastiske opskrift!
Kære Caroline
Hvor det altså glæder mig at høre!
Tusind tak og god dag 🙂
Kh
Tak for en lækker opskrift 🙂 Jeg har prøvet at erstatte gulerødderne med æbler og tilsætte en teskefuld kanel, det bliver også godt.
Hej Susanne
Det lyder lækkert! Tak for tippet 🙂
Det er bare nogle vildt gode boller, og en nem dej, trods den meget våde konsistens.
Tak for en god opskrift
Hej Mette
Hvor er det dejligt at høre 🙂
Tusind tak!
Hej Maria….
De skal nu prøves af til mine kollegaer på arbejde hvor jeg er madmor..
Min gamle farmor lærte mig, at hvis det var en “våd” dej man arbejde med, så skulle man bare have en dyb tallerken med lidt smags neutral olie som man gned hænderne ind i – efter behov … det gir et mega godt resultat – og ikke hårdt bagværk hvis man over doserer med mel 🙂
Hej Marian
Jeg håber bollerne endte godt ud 🙂
Det lyder som et godt husmor råd. Tak for det!
Hejsa ! har haft stor glæde af din opskrift på gulerodsboller – men har du ikke ændret i den-Husker ikke det med røremaskine og efterhævning? De er ikke blevet så gode som de plejer – kan jeg få den gamle tilsendt ? der var heller ikke speltmel i og skulle bare sættes på plade med et par skeer – ikke formes i hånd mvh kit
Kære Kit. Tak for din henvendelse 🙂
Det er rigtigt, at jeg har ændret i opskriften og billederne. Jeg er ked af, at du ikke synes, at resultatet er lige så godt som før, men skønt at du skriver og henvender dig!
Du kan blot undlade de 50g fuldkornsmel og erstatte dem med almindelig hvedemel. Så burde det give det samme resultat som tidligere.
Kh Maria
Hej Maria
Hvad blev der af den gamle opskrift på gulerodsboller den savner jeg meget, den er altså bedre end den nye opskrift, er der mon chance for at du kan ligge den op igen.
Kære Inge
Det er rigtigt at jeg har ændret en anelse i opskriften. Det er egentlig blot, at fuldkorns hvedemelet skal erstattes af almindeligt hvedemel, så har du den gamle opskrift 🙂
Mvh Maria
Hej Maria.
Hvordan får du dine boller fint runde, når dejen er så klistret?
Har du vand på fingrene, når du former bollerne?
Tak for en rigtig god opskrift!
Hej Ida 🙂 Åh jeg bruger faktisk blot mine hænder uden hverken mel eller vand. Det er rigtigt at dejen er forholdsvis våd i det, men jeg synes godt det kan lade sig gøre, at forme dem i hænderne. Alternativt kan du prøve at bruge en anelse mel på hænderne 🙂
Og tak!
Hej Maria,
En dejlig opskrift, men jeg leder efter en opskrift du havde på bløde boller uden gulerod, som var lidt anderledes end den her. Kan jeg finde den et sted? Hilsen Nina
Hej Nina 🙂
Alle mine boller opskrifter ligger under brød og boller -> boller. Jeg håber du finder den du leder efter.
Mvh Maria
Bedste opskrift jeg er stødt på længe, bruger den som basis til stort set alle boller som ikke skal være koldhævede. Det er indtil videre blevet til både gulerodsboller, fuldkornsboller, boller med squash, spinatboller og i aften prøver vi med valnødder. Jeg justerer egentlig bare mængden af mel alt efter type
Hej Maria
Kunne man bytte gulerødderne ud med squash måske.. ??
Ligger inde med en stor squash nemlig og blev lige nysgerrig om det måske kunne lade sig gøre.. jeg bagte med gulerod forleden og det blev bare mine ynglings ved den første bid
Hej Pernille
Jeg har desværre ikke prøvet at udskifte gulerod med squash i denne opskrift, men kunne sagtens forestille mig at resultatet ville blive virkelig godt 🙂
Virkelig god opskrift.
Ændrede dog melet til 600g hvede og 300g blandet groft mel og havregryn.
Og tilsatte kerner os.
De er virkelig lækre og egner sig godt til at blive bagt i hulforme, gør dem ekstra lækre.
Hej Elena
Herligt at bollerne blev så gode og at du i øvrigt fik sat dit eget præg på opskriften 🙂
God dag!
Super opskrift. Lavede dobbelt portion….så der blev boller og et kæmpe franskbrød. Gav lige franskbrødsdejen lidt mere speltmel og så i en stor form. Alt er super lækkert.
Så nu er der også lidt til fryseren
God dag!
Hej Kirsten, det lyder også som en virkelig god idé!
Kh Maria
Hejsa, tænker på at lave disse lækre boller med græskar istedet for gulerod, tænker du man kan det og i så fald, hvor meget (revet/blendet) græskar skal der så i?
Mvh Louise
Hej Louise
Dette har jeg desværre ikke prøvet, men det lyder virkelig lækkert. Det synes jeg blot, at du skal springe ud i at prøve.
Hvorvidt du skal bruge mere eller mindre græskar er lidt svært for mig at sige. I stedet er det vigtigt, at du selv holder øje med dejens konsistens og struktur. Så vil du måske kunne se, om den kan trække lige så meget græskar, som hvis det var gulerod.
Mvh Maria Vestergaard
De bedste boller vi elsker dem herhjemme og alle roser dem når jeg har bagt dem til forskellige anledninger jeg tilsætter altid en spiseske olie til dem da en klog dame har sagt til mig det altid er godt med lidt olie i boller
Hej Marianne
Hvor dejligt at høre. Tak!
Mvh Maria Vestergaard
Hejsa! Kan man undlade ægget?