Fyldt mørbrad Mørbrad fyld med flødeost
Herhjemme er fyldt mørbrad en af vores evige hofretter. Hvordan og hvad vi fylder mørbraden mere, skifter dog lidt efter smag, årstid og humør, ikke mindst.

Fyldt mørbrad i ovnen

De seneste par gange jeg har fyldt en mørbrad og bagt den i ovnen, har jeg brugt flødeost som det bærende element i fyldet. Det er nemlig ekstra cremet og utrolig børnevenligt samtidigt. Førhen, dengang min mand og jeg lige var flyttet hjemmefra, og vi spiste fyldt mørbrad ved hver en festlig lejlighed, så brugte vi altid fetaost. Faktisk mindes jeg også, at jeg lavede utrolig meget mad med fetaost dengang. Hvilken også skinner igennem på min blog fra den tid. Det er egentlig lidt sjovt at tænke tilbage på. Brieost eller andre bløde og cremede oste, kan også sagtens bruges som fyld.

Måske denne opskrift også kunne interesse jer: Klassisk mørbradgryde med kartoffelmos

Til denne opskrift på ovnbagt mørbrad med fyld, serverede jeg også knuste kartofler med parmesanost samt en salat med fintsnittet rødkål, tranebær, nødder og dressing.

Ovnbagt mørbrad Knuste kartofler

Mørbrad fyldt med flødeost

Udover flødeost bruger jeg altid en god håndfuld krydderurter. Mine børn er desværre en anelse selektive på det område, så for tiden holder vi os mest til purløg, og så får jeg lov til at drysse den færdige mørbrad med frisk timian, som de let og elegant, kan pille af på deres tallerken.

Når mørbraden er fyldt med flødeost og urter, så svøber jeg den i bacon. Førhen stegte jeg altid mørbraden på panden, inden jeg bagte den i ovnen. Med tiden synes jeg dog det er blevet bedre, at bruge grill funktionen på ovnen de sidste 10min af bagetiden, og dermed undgå at stege sin fyldte mørbrød. Det gør også, at fyldet ikke flyder ud på panden, og man i øvrigt ikke skal vaske en stegepande op også.

Gode råd til fyldt mørbrad

  • flødeost, brieost, fetaost osv. er alle gode og cremede oste, der egner sig godt som fyld
  • Udover urter, er gode tomater, soltørrede tomater, oliven, svampe og forskellige slags løg, gode råvarer, der egner sig godt til fyldt mørbrad
  • Svøb mørbraden i parmaskinke og fyld den med oliven, fetaost, soltørrede tomater og basilikum for et mere middelhavsmæssigt udtryk.
  • Gem saftens fra kødet, som ligger sig i det ovnfaste fad. Dette kan nemt trylles om til en lækker, brun sauce.

Mørbrad bagt i ovnen Baconsvøbt mørbrad

Opskrift på ovnbagt svinemørbrad

Fyldt mørbrad

Antal 4 personer

Ingredienser

  • 500-600 g svinemørbrad
  • 200 g natural flødeost
  • et bundt purløg
  • en pakke bacon
  • evt. timian
  • drysses med (flage)salt

Sådan gør du

  • Pus svinemørbraden så de overfladiske sener fjernes, men det smagfulde fedt beholdes
  • Hak/klip purløg fint og bland det med flødeost
  • Skær mørbraden op på langs og fordel flødeost blandingen i mørbraden
  • Svøb bacon omkring mørbraden og placer den i et ovnfast fad
  • Bag den fyldte mørbrad i ovnen ved 200 graders varme i ca. 30-35min (brug evt. nogle minutter grill til sidst, hvis baconet ikke er sprødt)