Salat med blåbær, grøntkål og bagt squash
 
 
Forfatter:
Ingredienser
Salat med blåbær:
  • en stor squash
  • 200g grønkål (uden stok)
  • 1 rødt æble
  • et lille rødløg
  • 200g blåbær
  • en håndfuld græskar kerner
  • 50g fetaost
Dressing:
  • 2 spsk. olivenolie
  • 2 spsk. sort balsamico eddike
  • en tsk. salt
  • en tsk. flydende honning
Fremgangsmåde
  1. Skær squash i tynde skiver og drys evt. med olie og salt.
  2. Bag squash i ovnen ved ca. 250graders varmluft i 10min eller til de er blevet let gyldne. Brug evt. grill funktion på ovnen hvis muligt.
  3. Bland dressingen og vend den i grønkålen
  4. Maser grønkålen med fingrene til den bliver blød
  5. Hak æble og rødløg helt fint og vend det i salaten med den bagte squash og blåbær
  6. Drys med fetaost og græskarkerner
Recipe by Vestergaard at https://mariavestergaard.dk/salat-med-blaabaer-og-bagt-squash/