Bagels opskrift med et twist
 
 
Forfatter:
Ingredienser
Til ca. 8 bagels
  • 20g gær
  • 3 dl. lunken vand
  • 1 tsk. groft salt
  • 1 tsk. sukker
  • 1 spsk. olivenolie
  • 2 frugtstænger med figen
  • 500g hvedemel
  • æg til pensling
  • drysses med cheddarost, sesamfrø, græskarkerner osv
Fremgangsmåde
  1. Opløs gær i vand og tilsæt salt, sukker og olivenolie
  2. Halver frugtstængerne og skær dem i små tern. Bland dem i vandet
  3. Tilsæt hvedemel lidt ad gangen og ælt dejen grundigt i ca. 10min (gerne på en røremaskine)
  4. Lad dejen hæve lunt og tildækket i 60-120min
  5. Del dejen i otte dele og form dem til boller. Placer en tommelfinger i midten af bollen og lav et hul. Da de hæver i ovnen, skal hullet være stort.
  6. Lad de ubagte bagels hæve lunt og tildækket i ca. 30min på en bageplade beklædt med bagepapir
  7. Kog dine bagels i en stor gryde i ca. 2min ved, at klippe bagepapiret med dine bagels på ud, således at en bagel med bagepapir kan føres ned i det kogende vand med en hulske. Lad dejen slippe bagepapiret i vandet, og lad dem derefter koge
  8. Pensl de kogte bagels med sammenpisket æg og drys med frø og kerner.
  9. Bag dine bagels i ovnen med det samme på 225 graders varmluft i ca. 15min
  10. Lad dem afkøle på en rist inden de skæres over og fyldes med flødeost, grøntsager og pålæg
Recipe by Vestergaard at https://mariavestergaard.dk/bagels-opskrift-med-et-twist/