Quinoasalat med vandmeleon
 
 
Forfatter:
Ingredienser
Quinoa:
  • 100g økologiske quinoakerner fra Finax
  • 2dl vand
  • 1 tsk. salat
  • 1 tsk. olie
Quinoasalat:
  • ¼ vandmelon
  • et bundt ærteskud
  • 10 mynteblade
  • 1 forårsløg
  • saften fra ½ citron
  • ½ tsk. havsalt
  • 100g fetaost
  • Serveres f.eks. med fuldkornsboller fra Finax
Fremgangsmåde
  1. Skyld quinoa under rendende vand
  2. Kog dem i en gryde med vand, olie og salt i ca. 20min eller til al vandet er fordampet og kernerne blevet bløde
  3. Lad quinoakernerne køle helt ned inden de vendes i salaten
  4. Skær skralden af vandmelonen og skær det i mundrette tern
  5. Hak forårsløg og mynteblade
  6. Vend quinoa med ærteskud, forårsløg, mynteblade, vandmelon, salt og citron saft
  7. Drys med knust fetaost
Recipe by Vestergaard at https://mariavestergaard.dk/quinoasalat-med-vandmeleon/