Tomatsuppe med karry og kyllingeboller
Forfatter: Maria Vestergaard
Ingredienser
Ingredienser til ca. fire personer:
Tomatsuppe:
- en spsk. karry
- to spsk. sesamolie (eller anden olie)
- to forårsløg
- en rød peberfrugt
- en chili (jeg brugte kun ca. 2cm)
- 2cm ingefær
- to fed hvidløg
- en lime
- en hønsebouillonterning
- 0,5L kokosmælk
- to dåser hakkede tomater
- smages til med salt
Kyllingeboller:
- 400g hakket kyllingekød
- persille (en håndfuld)
- et rødløg
- to fed hvidløg
- et æg
- to tsk. Salt
Fremgangsmåde
- Begynd med suppen. Hak forårsløg, hvidløg, ingefær og chili fint, og hak rød peber i små stave.
- Varm olie i en gryde, og svits karry.
- Vend de hakkede grøntsager og urter i gryden uden, at de tager farve.
- Tilsæt kokosmælk, hakkede tomater og hønsebouillon.
- Smag suppen til med salt og saften fra en lime
- Imens suppen simrer ved lav varme og tager smag, laves kyllingebollerne.
- Hak rødløg, hvidløg og persille fint
- Bland løg og persille i en stor skål, sammen med hakket kyllingekød, æg og 2 tsk. salt.
- Form kyllingebollerne med en ske og din håndflade, og kog kyllingebollerne i en stor gryde med vand. Kyllingebollerne er færdigkogt, når de kommer op til overfladen.
- Vend de færdigkogte kyllingeboller i karrytomat suppen, og server den asiatiske suppe for familien eller vennerne.
Recipe by Vestergaard at https://mariavestergaard.dk/tomatsuppe-med-karry-og-kyllingeboller/