Vandmelonsalat med bønner og linser
 
 
Forfatter:
Ingredienser
  • ½ vandmelon
  • ca. 100g fetaost (i blok)
  • 100g belugalinser
  • 200g edamame bønner (jeg køber dem på frost og varmer dem et par min i mikrobølgeovnen)
  • en håndfuld mynte
  • ½ tsk salt
  • evt balsamico eddike eller citron
  • evt rødløg eller forårsløg
Fremgangsmåde
  1. Kog belugalinser som anført på pakken.
  2. Hak melon i fine små tern og bland linser, edamame bønner, melon, salt og fint hakket mynte sammen.
  3. Riv feta ost ud i små stykker med hænderne og vend det forsigtigt i salaten (evt med eddike eller citron).
  4. Server f.eks din vandmelon salat med helstegt kylling, danske kartofler og krydderurte smør.
Recipe by Maria Vestergaard at https://mariavestergaard.dk/vandmelonsalat-med-boenner-og-linser/