Afrikansk linsegryde er en krydret gryderet med linser, spinat og kokosmælk. Gryderetten er inspireret af det afrikanske køkken, men indeholder også toner fra andre verdenshjørner. Fuldstændig som det er tilfældet med de fleste afrikanske retter.

Inspiration til afrikansk madlavning: Samosa og Chapati

Opskrift på afrikansk linsegryde

Afrikansk linsegryde

Print Pin
Forb. tid: 15 minutter
Tilb. tid: 30 minutter
Serveringer: 4 personer
Forfatter: Maria Vestergaard

Ingredienser

  • 2 rødløg
  • 2 fed hvidløg
  • 2 tsk. spidskommen
  • 2 tsk. gurkemeje
  • 1 tsk. kanel
  • 1 spsk. olivenolie
  • 5 cm frisk ingefær
  • 2 dåser hakkede tomater, 2*400ml
  • 100 g kikærter
  • 2 dl grønne linser, ukogte
  • 1 dåse kokosmælk, 400ml
  • 150 g frisk spinat
  • madbrød eller ris til servering

Sådan gør du

  • Hak rødløg og hvidløg fint og steg løgene bløde i en gryde med krydderier og olivenolie
  • Hak eller riv ingefær fint og tilsæt det til gryden sammen med hakkede tomater, kikærter og linser
  • Tilsæt kokosmælk og frisk spinat
  • Lad linsegryden langsomt koge op, sæt låg på, skru ned på lav varme og lad det simre under låg i ca. 15min til linserne er kogt færdige
  • Smag til med salt og peber og server linsegryden til ris eller sammen med madbrød

Afrikansk gryderet

Afrikansk gryderet med linser

Det afrikanske køkken er karakteriseret ved meget grøntsagsrige måltider, som også ofte er vegetariske. Forskellige rødder, sorter af banan, bælgfrugter, bønner og lignende, er nogle af de råvarer, som særligt præger fyldige gryderetter. Dertil kommer den krydrede sovs, som ofte består af virkelig mange forskellige krydderier. Mange af krydderierne er blandings krydderier og fåes endnu ikke i de danske supermarkeder, men man kan få en snert af samme smag, ved ovenstående krydderisammensætning, der er nævnt i opskriften.

Inspiration til afrikanske opskrifter: Shakshuka og Sød kartoffel gryde

Serverings forslag til linsegryden

Hvis det skulle være helt traditionel, så ville man udentvivl spise ris eller chapati til linsegryden. Chapati er nogle tynde brød, der steges på en pande. De laves og spises både i Indien og i Afrika, og alt efter hvor man befinder sig i det henholdsvis store land og store kontinent, så er det også forskelligt, hvordan brødene fremstilles. Udover chapati kan man også spise ris eller en form for stegte ris til gryderetten. Sidst nævnte spiser man utrolig meget af i Afrika sammen med krydderier, olie, kød og grøntsager. På billederne er gryderetten serveret med et klassisk madbrød med flagesalt, som også smager skønt til linsegryden.

Inspiration til madbrød opskrifter: Foccacia brød og Naanbrød