Ostebord er en hyggelig spise, hvor man, som navnet antyder, spiser forskellige lækre oste serveret med kiks og brød som bund og med forskellig frugt og grønt som tilbehør. Og det gode er, at ostene og tilbehøret kan varieres, så det passer lige præcis til dit middagsselskab.
Inspiration til andre små retter: Bruschetta og Saltede mandler
Opskrift på ostebord
Ingredients
Oste
- 1 cremet ost
- 1 fast ost
- 1 flødeost
- 1 alm. skæreost
- 1 der kan skæres i stave
Tilbehør
- saltkiks
- fuldkornskiks
- knækbrød
- baguette/ flutes
Frugt og grønt
- vindruer
- peberfrugt
- pære
- nødder (mandler, valnødder)
Charcuteri
- serrano
- pølse (chorizo el. lign.)
- parmaskinke
Instructions
Oste
- Tag ostene ud af emballagen og anret
- Skær ost i stave
Tilbehør
- Pak ud af emballagen og anret
Frugt og grønt
- Vask og rens alle frugterne og grøntsagerne grundigt
- Skær frugt, bær, nødder mm. ud i passende stykker og placer det omkring ostene
Charcuteri
- Placer ligeledes charcuteri fordelt i skiver rundt om ostene
Hvilke oste skal du vælge?
Det er en god idé at gå efter nogle oste der både er forskellig i smag og konsistent. Vælg en fast ost, en cremet ost, en flødeost der kan smøres, en almindelig skæreost og en ost der kan skæres i stave. De forskellige oste giver et godt sammenspil til ostebordet, og sørger for at der både er forskellige smagsoplevelser men også forskellige mundoplevelser.
Inspiration til opskrifter til ostebordet: Foccacia brød
Frugt og grønt
Frugter og grøntsager er vigtige elementer til det gode ostebord. De giver noget modspil i form af friskhed, sødme og sprødhed til de smagfulde oste og salte charcuteri. Derudover ser det også flot ud, og giver noget farve til bordet. Ostebordet kan laves året rundt, men en af de store variationer kan lægge i at vælge det frugt og grønt, der er i sæson. Nødder er ligeledes et fint element at have med, da de er hyggelige og hurtige lige at hapse.
Inspiration til bagværk til ostebordet: Hjemmelavet knækbrød og Glutenfri knækbrød
Kiks, knækbrød og baguette
Ligesom der skal være forskellige oste og grønne elementer, så skal der være lidt forskellig kiks og brød som disse kan spises med. Her er det igen en god idé at gå efter forskellige slags, så oplevelserne bliver forskellige. Har du god tid og overskud så bag brød og kiks selv. Hvis ikke så har supermarkederne et fint udvalg at vælge i mellem
Inspiration til bagværk til ostebordet: Baguette og Grovboller
Charcuteri til et ostebord
Lidt charcuteri er lækkert til ostebordet, da det tilføjer salt til det øvrige tilbehør. Skiverne skal være tynde, så det ikke overdøver osten. Udvalget her behøver ikke at være så stort, da det til et ostebord ikke er her fokusset er. Så udvælg blot et par enkelte forskellige.
Anretning af oste
Et ostebord ser virkelig flot ud hvis det er serveret på enten ét stort fad eller skærebræt i træ eller flere små. Et ostebord er såkaldt fingermad, så sørg for at alle elementerne, med undtagelse af osten, er skåret ud i passende størrelser svarende til en mundfuld. Anret på hver bræt en ost, lidt forskellige charcuteri og frugt og grønt. Sørg for at hver ost har sin egen kniv og at der ikke anrettes tilbehør ovenpå ostene, da disse derved vil få smag fra osten. Anret derfor ved siden af.
Brød og kiks skal helst anrettes for sig selv i brødkurve for ikke at blive bløde af det andet tilbehør. Nødder kan med fordel anrettes i nogle små skåle. Hvis i er mange spisende, så del den enkelte ost op i to og placér den i hver sin ende af bordet, således det ikke skal sende for meget og langt rundt.