Mexicansk lasagne

Mexicansk lasagne er en nem og smagfuld hverdags ret, som kan spises af hele familien og sågar serveres for gæster. Ganske vist har mexicansk lasagne måske ikke ret meget med traditionel, mexicansk madkultur at gøre, men derfor skal man absolut ikke undervurdere lasagnen. Den er en smagsbombe uden lige, og en af de slags opskrifter, som hurigt kan blive en hverdags favorit.

Inspiration til opskrifter: Lasagne og Lasagne i en pande

Opskrift på mexicansk lasagne

Mexicansk lasagne

Print Pin

Forb. tid: 30 minutter minutter

Tilb. tid: 45 minutter minutter

Servings: 4 personer

Author: Maria Vestergaard

Ingredients

• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 1 spsk. olivenolie
• 400 g kyllingekød (inderfilet eller brystfilet)
• 2 tsk. spidskommen
• 2 tsk. paprika
• 1/2 tsk. cayenne peber eller chiliflager
• 2 tsk. oregano
• 1 squash
• 2 røde peberfrugter
• 250 g salsa, medium stærk
• 70 g tomatpure
• 1 dåse kidney bønner, ca. 250g i drænet vægt
• 1 dåse sorte bønner, ca. 250g i drænet vægt
• 1 dåse majs, ca. 250g i drænet vægt
• smages til med salt
• 500 ml mornay sauce
• ca. 12 Lasagneplader
• 150 g revet cheddarost

Instructions

• Hak løg og hvidløg og steg det i en gryde med olivenolie til løgene er blevet bløde og glasagtige
• Tilsæt kyllingekød skåret i mundrette stykker og steg det i gryden med krydderier
• Riv squash groft på et rivejern og skær peberfrugt i små tern
• Steg grøntsagerne i gryden sammen med kødet i et par minutter og tilsæt salsa, tomatpure, bønner og majs til gryden
• Smag til med salt og evt. ekstra krydderier
• Pensl et stort ildfast fad med olie og placer et lag lasagneplader i bunden af fadet
• Fordel dernæst et lag kyllingegryde og til sidst mornaysauce. Gentag proceduren til fadet er fyldt op
• Bag lasagnen i ovnen ved 180 graders varme i ca. 35 minutter
• Drys med revet cheddarost og bag lasagnen yderligere 5min i ovnen til osten er smeltet og lasagnepladerne gennembagte

Mexicansk mad serveret med syltede chili

Jeg elsker traditionel, autentisk mad, men jeg synes simpelthen også, det er herligt, når madkulturer mødes og magi kommer til. Fuldstændig ligesom med denne opskrift på mexicansk lasagne. Ingredienserne som bønner, majs og salsa er råvarer, som ofte bliver benyttet i den mexicanske madkultur, og det smager skønt bagt sammen med de italienske lasagneplader.

Til mexicansk lasagne kan man f.eks servere syltede chilier. En utrolig nem opskrift, hvor man blot koger en syltelage af sukker, vand og lagereddike sammen. Heri placeres chili, som i syltelagen over nogle dage, vil blive nogle lækre, syltede chilier. De smager f.eks skønt til mexicansk mad, hvor de tilfører både syre og en stærk smag til måltidet.

Inspiration til nem aftensmad: Bagt pasta og Sund lasagne

Mexicansk krydderiblanding

Som tidligere antydet er denne opskrift på mexicansk lasagne tilsat mange forskellige elementer, som allesammen rimer på mexicansk madkultur. Først og fremmest er der krydderiblandingen. Her kan man sagtens købe en færdiglavet tex mex blanding i sit lokale supermarked, hvis det skal være endnu nemmere. Blandingen af krydderier i opskriften ovenfor er mild. Det vil sige, man sagtens kan tilføre større mængder af både spidskommen, paprika, oregano, cayennepeber mm, hvis man ønsker en endnu mere kraftfuld smag til lasagnen. Ligeledes kan man også tilsætte stødt koriander til sin mexicanske lasagne. Det giver også en utrolig særpræget og autentisk smag til retten.

Inspiration til mexicanske opskrifter: Fyldte pandekager og Hjemmelavet tortilla pandekager

Tips og tricks til mexicansk lasagne

• Som før antydet, kan man købe en færdig mexicansk krydderi blanding, hvis det skal gå stærkt, når man skal lave mexicansk lasagne.
• Hvis man ønsker at spise mexicansk lasagne vegetarisk, så kan man blot undlade kyllingekødet og tilsætte en ekstra dåse røde kidneybønner.
• Ligeledes kan man også bruge almindeligt, hakket oksekød i stedet for kyllingekød, hvis man bedre kan lide denne variant.
• Denne opskrift på mexicansk lasagne er oplagt til at fryse ned. Lasagnen bliver kun bedre af at stå på køl og trække ekstra smag og kraft til sig fra krydderierne og grøntsagerne.

Inspiration til mexicansk dyppelse: Klassisk guacamole med avokado