Chiapandekager med banan

Chiapandekager er en udsøgt morgenmad, der tilmed er sund. De små buttede pandekager med chiafrø er sødet med en moden banan, og smager fuldstændig som en dessert.

Sunde pandekager med chiafrø

Jeg er blevet meget mere opmærksom på at bruge frø og kerner i min madlavning og især i mit bagværk, grød og desserter. Selvom man ikke påtænker sin ret som værende sund, så kan man sagtens tilføje f.eks chiafrø, for at berige maden i forhold til næringsstoffer. Dette er også tilfældet med disse chiapandekager, som i sig selv minder meget om almindelige amerikanske pandekager, bortset fra at de er sødet med frugtsukker fra banan i stedet for raffineret sukker.

Chiafrø har et højt indhold af vitaminer, fibre og især fedtsyrer. Her er det de flerumættede fedtsyrer (omega-3), der er livsnødvendige for den menneskelige organisme, og skal tilføres gennem kosten. Desværre får rigtig mange af os alt for lidt af flerumættede fedtsyrer, som har en gavnlig effekt på hjerte og kar kredsløbet. Hvor man kan tilføre chiafrø er derfor altid en fordel. Jeg drysser dem derfor ofte på min grød, yoghurt i min dej eller pandekager.

Opskrift på chiapandekager

Hvis man ikke ønsker at bruge banan i sine chiapandekager, så kan man også sagtens lade være med dette, og så søde sine chiapandekager med almindelig sukker eller honning. Når jeg alligevel har overmodne bananer i min frugtskål, så bruger jeg dem dog ofte i min pandekagedej. Det gør dem ekstra luftige, bløde og ikke mindst smagfulde.

Inspiration til opskrifter med chiafrø: Sunde chiaboller og Chiabudding

Helt almindelige og tynde pandekager skal der også slås et slag for. For de er, trods deres nemhed, ganske gode.