Aftensmad

Karrydressing – perfekt til sandwich

Karrydressing – perfekt til sandwich

   Karrydressing er noget jeg har lavet ufattelig mange gange, og ligeledes eksperimenteret utrolig meget med. Endelig synes jeg, at jeg er kommet frem til en opskrift på hjemmelavet karrydressing der hverken er bitter eller kedelig, som jeg synes de så tit kan blive...
Paprikagryde med kylling og grøntsager

Paprikagryde med kylling og grøntsager

   Paprikagryde er en af mine absolut yndlings simreretter, som jeg derfor ofte serverer for min familie i vinterhalvåret. Ikke fordi man ikke kan spise det på lunere årstider, men der er bare noget særligt hyggeligt og smagfuldt over, at spise paprikagryde eller også...
Grøntsagslasagne – hjemmelavet vegetarlasagne

Grøntsagslasagne – hjemmelavet vegetarlasagne

  Grøntsagslasagne kan være mindst lige så smagfuld, cremet og god en oplevelse at spise, som en helt traditionel italiensk lasagne eller denne vildt lækre lasagne med kylling og spinat. Hemmeligheden er, at vælge de rigtige grøntsager, der ligesom hakket oksekød, kan...
Simremad – de bedste opskrifter på simreretter

Simremad – de bedste opskrifter på simreretter

Simremad skal spises når vinden rusker i træerne, grenene og de sidste par blade udenfor. Når kulden skærer i ansigtet, og giver røde og blussede kinder, og når man trænger til noget ekstra hygge og madglæde at varme sig på. Da vi bor i Danmark og kender til det...
Kikærtegryde – vegansk simremad

Kikærtegryde – vegansk simremad

  Kikærtegryde i alle mulige variationer er blevet min og min families yndlingsspise når det kommer til vegansk vintermad. Ikke fordi at denne kikærtegryde ikke kan spises når det er sommer og solen skinner, men det er bare som om, at den smager ekstra godt, når...
Biksemad med spejlæg og rødbeder

Biksemad med spejlæg og rødbeder

   Vi spiser altid biksemad med spejlæg og rødbeder dagen efter, at vi har fået flæskesteg eller en form for oksesteg. I weekenden var jeg vært for den årlige mediciner julefrokost, og her havde jeg som altid lavet alt for meget mad. Ofte synes jeg, at et stykke...
Stegte ris med kylling og karry

Stegte ris med kylling og karry

  Min svigermor laver de bedste stegte ris, man kan forestille sig. De er saftige, bløde, smagfulde og proppet med forskellige grøntsager og krydderier. Jeg har prøvet at efterligne hendes stegte ris en smule, også selvom det næsten er en umulig opgave. Hemmeligheden...
Pasta med laks og spinat

Pasta med laks og spinat

  En vildt hurtig og nem ret er pasta med laks og spinat. Og så er det tilmed en god måde, at få sin ugentlige fisk serveret på sammen med en mild ostesovs og spinat. Hjemmelavet pasta med laks og spinat tager faktisk ikke mere end 10min at lave, sådan gik det...
Minestronesuppe – italiensk suppe

Minestronesuppe – italiensk suppe

   Minestronesuppe er en skøn italiensk specialitet, lavet på netop tomater, basilikum, timian, pasta og meget andet, som Italien er kendt for. Suppen er rustik, og man kan tilføje eller fjerne lige netop de ingredienser og råvarer, som man kan lide eller ikke kan...
Mørbradgryde – med bacon og fløde

Mørbradgryde – med bacon og fløde

   Mørbradgryde er ganske vist ikke denne tids moderne aftensmad, men ikke desto mindre så synes jeg, at den fortjener sin plads her på bloggen. Mørbradgryde med bacon, champignoner og fløde smager nemlig som fuglene synger. Hvis i ikke har prøvet at smage det, så...
Grøn salat med bønnespirer

Grøn salat med bønnespirer

   En smuk grøn salat med bønnespirer og andre lækre grøntsager, kan serveres til stort set al slags mad! Grøntsager skal kæles om, på fuldstændig samme måde, som der bliver kælet om kødet på. En salat med dressing, noget sprødt at tykke i og nogle flotte farver,...
Vegansk linsegryde med karrry

Vegansk linsegryde med karrry

   Linsegryde med krydderrier, rodfrugter og kokosmælk er dejlig spise, når vejret er ruskende koldt og kinderne røde. Der er bare noget særligt over, at dyppe brød i varme og lune efterårs retter, imens man kigger ud på den bidende kulde uden for. Samtidig er denne...
Rødspættefileter fyldt med spinat og ost

Rødspættefileter fyldt med spinat og ost

   Rødspættefileter serveret på en hel ny måde, nemlig rullet omkring spinat og flødeost, og bagt i ovnen med pasta vendt i bechamelsovs, spinat og små cherry tomater. En ny hverdags favorit ret er født, og så endda med rødspættefileter! Rødspættefileter med...
Laksetærte med spinat og havreklid

Laksetærte med spinat og havreklid

   En laksetærte med spinat, og så er bunden ovenikøbet lavet med havreklid, og er derfor sund, grov, og fuldkornsrig. Tærte er en fantastisk spise og især laksetærte. Jeg er både vild med de lyse madtærter med luftig smørbund, men også de mere bestandige og grove...
Bagte rødbeder med feta og persille

Bagte rødbeder med feta og persille

   Bagte rødbeder med feta og persille er en skøn efterårsret, hvor man får spist den eller lidt mærkelige rodfrugt, rødbeden. Bagte rødbeder i ovnen Efteråret og dens smagfulde rodfrugter er dejlig nordisk spise, og her må rødbeden ikke blive glemt. Bagte rødbeder i...
Basilikumpesto – opskrift på pesto

Basilikumpesto – opskrift på pesto

   Pesto i alle dens variationer er fantastisk god italiensk spise, men særligt basilikumpesto har nu en særlig plads i mit hjerte. Man kan dog variere sin pesto til uendeligheder, og både den klassiske pesto med basilikum, pinjekerner, olivenolie og parmasan smager...
Frikadeller med urter

Frikadeller med urter

Jeg er måske ude på dybt vand med denne opskrift. At røre ved grundstenen i den danske madkultur – frikadellen, er nok at tage en chance. For som min far sagde det “jeg kan nu godt lide en helt almindelig frikadelle”, og det kan jeg også, men jeg kan...
Kyllingelasagne med spinat

Kyllingelasagne med spinat

   Kyllingelasagne er en klar favorit herhjemme, når det kommer til god hverdagsmad. Vi spiser generelt den italienske spise i alle den afskygninger, hvor den helt traditionelle lasagne også altid er et foretrække, men engang imellem er det også lækkert, at veksle...
Laks med persille marinade

Laks med persille marinade

Jeg elsker at søge efter ny inspiration til min madlavning, og jeg bruger ofte timevis om aftenen på, at kigge efter lækre opskrifter både i kogebøger, blogs, og på de sociale medier. Det bedste er dog, når familie, venner eller bekendte inspirerer mig ved tilfældige...
Kartoffelsuppe med porrer

Kartoffelsuppe med porrer

   Suppe og især denne kartoffelsuppe er det bedste ved efterår og vinter. Noget man kan varme sig på, slubre i sig, og hygge sig omkring, er nemlig det vejret byder ind til. Kartoffelsuppe der er cremet, mild og smagfuld for både børn og voksne, og med godt stykke...
Macaroni og ost

Macaroni og ost

Glem alt hvad du ved om fedt og kalorier for en kort stund, og lad dig inspirere af denne uimodståelige og nemme ret, som går lige i børnene og olste-glade-menneskers hjerter. Vi er nogle af de mennesker herhjemme, som elsker ost, og gerne den smeltede form, som skal...