Omelet med svampe og rødløg

Forleden dag afleverede både min kæreste og jeg, vores spilopmager i vuggestuen, hvorefter vi tog hjem og holdt kæreste-formiddag sammen. Vi havde begge et hul i kalenderen, eller det tog vi os ihvertfald den frihed at tage, og det var lige hvad vi begge trængte til. Sådanne stunder kan jeg virkelig leve længe på! Jeg lavede i den anledning denne omelet, som i følge min kæreste, er den bedste han nogensinde...
   

Vegetar moussaka

Jeg har længe haft det ønske for vores lille familie, at vi spiste flere kødfrie retter. Både fordi grøntsager kan så meget mere end “bare” at være tilbehør til kødet, men også fordi kødproduktionen rummer så mange problematikker i forhold til CO2-udledning og dyrevelfærd. Jeg synes faktisk, at vegetariske retter er et kæmpe fortale, og hvis man lægger en smule sjæl i madlavningen, så kommer man absolut ikke til, at...

knækbrød – med kerner og frø

Der findes ikke noget bedre, end at kunne gå og hapse lidt lækkert hist og her. Jeg har ofte mine kagedåser fyldt med enten småkager, daddelkugler, kiks eller knækbrød. Altsammen er selvfølgelig hjemmelavet, og kan redde en hver hektisk eftermiddag, hvor man mangler lidt sprødt at tykke i. Disse hjemmelavede knækbrød er perfekte til at stille den lille sult. Jeg spiser dem ofte med en skive ost på med en...
   

Peanutbutter kylling

Jeg elsker simpelthen det asiatiske køkken med de friske grøntsager som spidskål, forårsløg, chili og lime, og så elsker jeg at smage min asiatiske sovs til, med alle de lækre krydderrier, som harmonerer så godt med netop den verdensdel. Faktisk skal der meget få ingredienser og krydderrier til, at give en hverdagsret dybde og smag. I denne asiatisk inspireret ret er det især peanutbutter, som er det fremtrædende element. Dertil...

Sigteboller – gode til frokost

Som de fleste af jer ved, så elsker jeg at stå i køkkenet, og særligt dét at bage er en af mine yndlings beskæftigelser. Der er simpelthen ikke noget bedre, end at kreere sit eget hjemmebag og så servere det lune bagværk for sin familie. De seneste par aftener har jeg bagt i køkkenet når spiloppen er lagt i seng. Så har jeg kreeret brød, boller og knækbrød så både vores...

Lykkestunder i ugens løb

Jeg er endelig kommet ud på den anden side af mine sommereksaminer, og selvom jeg 90% af tiden har siddet med hovedet i bøgerne, så har jeg alligevel oplevet en del fantastiske lykkestunder i ugens løb. Især i dagene efter mine eksaminer har jeg nydt tiden sammen med min datter, kæreste og resten af min familie. Lige pludselig sætter man langt mere pris på de små stunder man har sammen,...
   

Lasagne – den traditionelle

En af vores bedste hverdagsretter herhjemme er lasagne, og gerne den helt traditionelle med tomat, oksekød, bechamelsovs, lasagnepladder og en masse krydderrier. Jeg laver ofte en stor portion, hvor jeg fryser halvdelen ned, og så er der nem aftensmad til en anden dag, hvor eftermiddagen er mere presset end det sædvandlige. Det skal du bruge til fire personer: – 500g hakket oksekød – 1 dåse hakkede tomater – 70g tomatpure...

Squash kage

Jeg er endelig kommet ud på den anden side af eksaminerne, og kan nu ånde lettet op sammen med min lille familie og en masse hjemmebag. Her i eftermiddag kommer mormor, oldemor og lille moster Asta på besøg til kaffe og kage i anledningen af blomsterfestivalen i Odense. Jeg har derfor bagt en lækker og svampet squash kage, med den lækreste vanilje frosting på toppen. Jeg er sikker på, at...

Moderskabets dårlige samvittighed

Jeg ligger klistret op til træmmesengen med min datters hånd knugende i min, imens hun stadig hiver efter vejret. Gråden stod kun på i enkelte minutter, før hun overgav sig til søvnen, men det føltes som en evighed imens det varede. Hun har savnet mig, og jeg har længdes mere efter hende, end jeg troede var muligt, imens hele denne periode har stået på. Vores datter er glad og hun...
   

Pizza med “tøm-køleskabet-fyld”

Det er endnu engang min kære mand, der står bag denne kreation, da jeg på nuværende tidspunkt er placeret fra morgen til aften (og nat), med hovedet i bøgerne i denne omgangs eksamensræs. Han har derfor forkælet mig og den lille spilopmager med hjemmelavet pizza, hvor han puttede alt godt fra køleskabet, fryseren og skufferne på de to sprøde pizzaer. Det blev således til en pizza med løg og champignoner,...

Æg i cocotte med asparges og bacon

Jeg elsker at spise æg til morgenmad, og det samme gør min lille datter, som også var smagsdommer, da jeg serverede denne ret en sen søndag morgen. Æg passer bare godt til et morgenbord, og denne udgave med asparges og bacon er et perfekt valg, hvis du skal servere en brunchmenu, eller bare har lidt ekstra tid en enkelt morgen. Vi spiste en hjemmebagt bolle med smør sammen med æggene,...

Jeg gider ikke søvntræning..

Hendes hænder roder rundt i mit hår, indtil hun finder tilpas store størrelser af hårtotter, der derefter nuldres mellem hendes små buttede fingre. Engang imellem får hun snittet mine ører, og det ender næsten altid med, at de små perleørestikker jeg fik skudt i for ikke særlig længe siden, også får en nuldre tur. Kort forinden har hænderne selvfølgelig været i min mund, hvor de både har taget fat i...