Brombærmuffins

Vi er så sandelig stadig i brombær sæsonen, og jeg har længe drømt om at bage disse brombærmuffins, som minder mig om dengang jeg var lille, og plukkede sensommer bær i min mormors have. Disse muffins er søde og syrlige på én og samme tid, og skaber den hyggeligste stemning omkring et søndags kagebord. Hvis du ikke kender til et hemmeligt sted i skoven eller i en have, hvor du...
   

Trekornsbrød

Jeg bagte forleden dag, det lækreste trekorns brød, der havde en sprød skorpe uden på, og var fløjelsblødt inden i. Kornene gav et ekstra bid til brødet, og sparkede desuden lidt ekstra sundhed i bagværket. Jeg bager ofte. Ihvertfald 2-3 gange om ugen, men min kære mand har længe spurgt efter franskbrød i stedet for de ellers lige så gode hjemmebagte boller. Så nu kom dette trekornsbrød til verden, der...

Chokoladekage – med chokolade ganache

Chokolade og kage er og bliver sød musik i mine ører, og denne chokoladekage med chokolade ganache har spillet den smukkeste symfoni for mine smagsløg. Kagen er hel simpel, og arter sig faktisk helt perfekt som en medbragt fødselsdags- eller klassens time kage. Hvis man i stedet skal servere chokoladekagen på et kaffe- eller dessertbord, så vil jeg virkelig anbefale at overtrække chokoladekagen med denne lækre chokolade ganache, og evt...
   

Bagte rødbeder med feta og persille

Efteråret og dens smagfulde rodfrugter er dejlig nordisk spise, og her må rødbeden ikke blive glemt. Bagte rødbeder i ovnen med ost, olie og urter gør sig utrolig godt som sund, nærende og velsmagende mad. Derudover er rødbede og andre rodfrugter langt mere mættende (og næringsrige) end lette sommersalater. Som barn havde jeg som så mange andre, et anstrengt forhold til rødbeden, på nær når den var syltet og blev...

Lykkestunder i ugens løb #7

Jeg synes, at tidens tand gør noget godt ved mig. Min alder klæder mig, jeg hviler langt mere i mig selv nu, end jeg gjorde før hen. Og jeg nyder de små lykkestunder, der opstår ud af ingenting, selv i situationer jeg helst ville være foruden. Sådan har det især været i denne weekend, hvor spiloppen har været syg af feber, snot og astma. Jeg stod bogstavelig talt med rosé...

Basilikumpesto – opskrift på hjemmelavet pesto

Pesto i alle dens variationer er fantastisk god italiensk spise. Om det er den klassiske pesto med basilikum, pinjekerner, olivenolie og parmasan, eller om det er en mere nyfortolket udgave med mandler, og nordiske krydderurter, så smager det virkelig dejligt. Basilikumpesto sender mig straks tilbage til mine utallige ferier i det smukke italien, og særligt Toscana der rummer den mest frodige og ernæringsrige natur. Og selvom basilikumpesto nærmest er sommer,...
   

Blomkålsgratin

Gratin og andet mormor mad er stadig gode favoritter hjemme hos os. Vi elsker blomkålsgratin, der er mild i smagen og passer sig godt til både store og små familiemedlemmer. Det er tilmed en god måde, at få ekstra grøntsager i de aller mindste, og jeg kan derfor udover denne blomkålsgratin, også anbefale alle andre grøntsagsgratiner, som lækker og god hverdagsmad. Vi spiste denne blomkålsgratin i stedet for kartofler til...

Frikadeller med urter

Jeg er måske ude på dybt vand med denne opskrift. At røre ved grundstenen i den danske madkultur – frikadellen, er nok at tage en chance. For som min far sagde det “jeg kan nu godt lide en helt almindelig frikadelle”, og det kan jeg også, men jeg kan også godt lide frikadellen, når den er iført langt mere smag og kræs end bare løg, salt og peber. Derfor er...

Blåbær milkshake

Jeg har fået den gode vane, at se muligheder i det mest kedelige og overmodne frugt, som ofte præger vores frugtskåle. Det er simpelthen en fantastisk ide, at blende det søde frugt sammen med frisk kold mælk, og så drikke sådan en skummende milkshake enten om eftermiddagen eller som aftendessert. Min nye favorit milkshake er med blåbær og banan. Kombinationen er virkelig god, og så giver bærerne den smukkeste blå/lilla...
   

Kyllingelasagne med spinat

Lasagne er en klar hverdagsmad favorit herhjemme, og vi spiser den italienske spise i alle den afskygninger. Den helt traditionelle lasagne er altid et foretrække, men engang imellem er det lækkert, at veksle lidt mellem forskellige variationer. Denne lasagne med kylling, spinat og tomatsovs er mindst lige så god, og er også en perfekt måde, at få “snydt” lidt grøntsager i børnene (eller mændene). Jeg river engang imellem gulerødder og tilsætter retten...

Laks med persille marinade

Jeg elsker at søge efter ny inspiration til min madlavning, og jeg bruger ofte timevis om aftenen på, at kigge efter lækre opskrifter både i kogebøger, blogs, og på de sociale medier. Det bedste er dog, når familie, venner eller bekendte inspirerer mig ved tilfældige lejligheder. Denne ret er stærkt inspireret af min kære svigermor, som laver den bedste laks jeg nogensinde har smagt, toppet med en persillemarinade. Retten har...

Lykkestunder i ugens løb #6

I sidste uge fortalte jeg, hvordan jeg havde fundet lammeskindsutskoene, tæpper og den varme kaffe frem, for at forberede mig på efteråret og dens hygge. Godt nok har ugen været hyggelig, men på en helt anden måde, end jeg havde forestillet mig. Jeg har drukket rose i gården, solet mig i haven, og badet i søen med min lille spilopmager. Hvornår besluttede sommeren sig for, at forsvinde for at komme...